Crémeux de Boeuf - gedroogde entrecôte specerijen

Crémeux de Boeuf - gedroogde entrecôte specerijenEen hot item voor veel sterrenrestaurants! Elf jaar geleden creerden we onze gedroogde entrecte. Het komt van het West Vlaams Rode rund: een dubbeldoel koe van ongeveer 6 7 jaar oud. Het rund heeft een hele milde maar tegelijk romige smaak. We droogden deze entrecte voor een maand lang volgens een bepaalde procedure. Hierbij wordt het vlees blootgesteld aan constante veranderingen in temperatuur, vochtigheid en ventilatie. Hierna wordt het vlees in

0 g Eiwitten 17

dat teruggrijpt naar de basis van de keuken

Een finishing touch van grof zout zet de diepe smaken extra in de verf

emulgator (E450

Hij heeft zich gespecialiseerd in de veredeling en rijping van uitzonderlijk vlees

Beef Wellington - Luxeus genieten in eigen huis

Onze aandacht voor detail en vakmanschap zorgen ervoor dat de bloedworst een gebalanceerde smaak heeft

Kan sporen van sesamzaad & noten bevatten

Met tekstbijdragen van Hendrik Dierendonck

Met minstens 4 weken rijping tot gevolg

kippenvlees (43%)

Met onze DIY-kit krijg je toegang tot alle geheime ingrediënten die deze burger tot een fenomeen maken